사과파이 바삭하게 굽는 팁

안녕하세요! 오늘은 수제 사과파이를 만드는 방법과 이를 바삭하게 구울 수 있는 팁을 소개해 드리겠습니다. 사과파이는 고소한 파이지와 달콤한 사과 필링의 조화로 언제나 사랑받는 디저트인데요, 집에서도 간단하게 만들 수 있으니 함께 알아보겠습니다.

사과파이 재료 준비하기

사과파이를 만들기 위해서는 기본적으로 두 가지 주요 재료가 필요합니다: 파이지와 사과 필링입니다. 아래의 재료 목록을 참고하여 준비해 주세요.

파이지 재료

중력분: 320g
차가운 버터: 230g
설탕: 30g
소금: 1작은술
차가운 물: 120ml

사과 필링 재료

사과: 720g
레몬즙: 1작은술
흰설탕: 80g
흑설탕: 53g
계피가루: 1작은술
옥수수 전분: 15g
버터: 150g

사과파이 만드는 법

이제 준비한 재료를 가지고 맛있는 사과파이를 만들어 볼까요? 따라하기 쉽게 단계를 나누어 설명드리겠습니다.

1단계: 파이지 만들기

먼저, 파이지를 준비합니다. 큰 그릇에 중력분, 소금, 설탕을 섞은 후 차가운 버터를 깍둑썰어서 넣습니다. 이때, 버터가 가루와 잘 섞이도록 손 또는 포크를 사용해 주세요. 혼합물이 소보루처럼 부스러지면 차가운 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만듭니다. 과도하게 반죽하면 글루텐이 형성되어 파이지가 질겨질 수 있으니 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

2단계: 휴지시키기

반죽을 비닐봉지에 담아 냉장고에서 30분에서 1시간 정도 휴지시킵니다. 이 과정은 글루텐을 안정화시키고 반죽의 식감을 좋게 만들어 줍니다.

3단계: 사과 손질하기

사과는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 사과는 너무 두껍게 썰면 소스가 잘 배어들지 않으니, 저는 약 0.5cm 두께로 자르는 것을 추천합니다.

4단계: 사과 조림하기

잘라낸 사과에 레몬즙, 흰설탕, 흑설탕, 계피가루, 소금, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞은 후 중불에서 약 15분간 졸입니다. 이때 사과가 부드럽고 달콤한 식감을 유지하도록 조려주세요. 그리고 한 김 식혀줍니다.

5단계: 파이지 굽기 준비하기

냉장고에서 꺼낸 반죽을 두께 약 2mm로 밀어 원형 틀에 맞춰주세요. 반죽의 가장자리를 정리하고, 사과 조림을 위에 올린 후 나머지 반죽으로 덮어줍니다.

6단계: 굽기

오븐을 190도에서 예열한 후, 사과파이를 170도에서 55~60분간 구워줍니다. 이때, 표면이 갈색으로 변하면 호일을 덮어주어 과도한 열로 인한 타는 것을 방지하세요.